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哈尔滨风干肠的制作配方及步骤

来源:www.xiaosongshu888.com 时间:2024-06-10 19:58:02 作者:独家配方网 浏览: [手机版]

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哈尔滨风干肠的制作配方及步骤(1)

  哈尔滨风干肠是一道猪肉为主要原料,经过工、腌制、风干而成的特色肉制品,口感鲜美,香气扑鼻,是哈尔滨地区的传统美食之一原文www.xiaosongshu888.com。下面就来介绍一下哈尔滨风干肠的制作配方步骤

一、原料准备

  1. 猪肉:选用瘦肉和肉比例为3:7的猪肉,切成小块备用。

  2. 调料:盐、糖、五香粉、花椒粉、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、酱油、肉桂粉、香叶等OKL

  3. 纱布:用来包裹肉馅。

二、制作步骤

1. 腌制肉馅:将切好的猪肉放入大碗中,入适量盐、糖、五香粉、花椒粉、料酒、葱姜蒜等调料,拌均匀,腌制2-3小时。

  2. 包馅:将腌制好的肉馅用纱布包好,用细绳绑紧两端,使其成为长条状OKL

3. 风干:将包好的肉馅挂在通风干燥处,风干3-5天,直到肉馅变硬。

4. 熏制:将风干好的肉馅放入熏炉中,熏制2-3小时,使其具有独特的烟熏味道。

  5. 成品:将熏制好的风干肠取出,去掉纱布,切成小段即可食用独_家_配_方_网

三、注意事项

1. 选用新鲜的猪肉,并且要注意瘦肉和肉的比例,证口感和质量。

  2. 腌制的时间要适当,过长或过短都会影响口感。

  3. 风干的时间要根据天气和环境温度来调整,不过长或过短,否则会影响质量独.家.配.方.网

哈尔滨风干肠的制作配方及步骤(1)

4. 熏制的时间和温度要掌握好,过长或过短都会影响口感和质量。

5. 风干肠在食用前要彻底煮熟,成食品安全问题。

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